虽然蒲公英作为春夏季开花的植物，但是如果可以酿成美酒，那么就可以四季享用了。在北半球，四五月份是收获蒲公英酿酒的最好季节。让我们动手吧，自酿美酒美美的品尝。

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材料： 

1包啤酒干酵母 7克

1/4杯温水 60毫升

230克蒲公英（如果只使用花朵，那么酿制的酒会没那么苦）

4升水

1杯橙汁（240毫升）

3汤匙新鲜柠檬汁（大约50克）

3汤匙新鲜青柠汁

8 支丁香

半汤匙生姜粉末（大约1.2克）

3汤匙的橘皮丁，去除白色橘瓢（18克）

1汤匙的柠檬皮丁，去除白色的橘瓢（6克）

步骤：

 

1、把蒲公英清洗干净

2、把蒲公英浸泡2天

3、把蒲公英放入4升水中，加入橙汁、青柠汁和柠檬汁混合

4、加入生姜末、丁香、橘皮、柠檬皮、糖混合搅拌，将混合物煮1小时

5、用滤纸（建议使用咖啡滤纸）过滤出汁液，放置冷却

6、待汁液温度下降至37度左右时加入酵母搅拌

7、把混入酵母后的汁液放置一夜

8、将汁液装入瓶中，瓶口用塑料薄膜密封，并在薄膜上戳几个小孔，在避光处静放3个星期后便酿成酒了

9、发酵过程中可以更换几次容器，将清澈的酒液倒出至新瓶，除去沉淀物

10、可以将酒继续静置阴凉处发酵，建议至少半年，最好放置一年

关键点：

1、酿制成酒后可以隔水加热至60度，维持20分钟（或者加热至50度保持40分钟），杀菌后可以避免酒变质

2、采摘蒲公英花的时候尽可能选择在中午时，选择完全开放的花朵，采摘后放入冰箱冷冻，直至酿酒前取出

3、如果酿制过程中温度过低，发酵时间会超过三星期，如果温度过高，会令酒变味，甚至腐败导致细菌增长，所以最好的发酵温度是10-24摄氏度

注意：

1、注意避免受污染的蒲公英

2、有一些证据表明，蒲公英有利尿作用，并可能导致尿频

3、确保过滤掉渣滓，以免影响口感